粮食酒怎么鉴别,其实方法很简单

酒,在中国的文化中有着特殊的历史和地位。随着时代的发展和社会经济水平的变化,粮食酒在日常生活中的占有重要位置。但是如何鉴别粮食酒是否真伪呢?本文将从多个角度为您介绍这些方法。

一、原料

要鉴定一款粮食酒的真伪需要了解其原材料的选择以及酿造工艺。一般来说,优质的粮食可以选用高粱为主要酿制材料,并采用小麦或豌豆等多种杂粮混合制作而成。如果是勾兑白酒或者假冒粮食酒则应使用其他类型的高淀粉物质。因此,选择质量好的粮食酒很关键。

二、发酵过程

粮食酒的酿造过程中通常会经历发酵的过程,其中包括糖化、发醇及陈酿三个阶段。不同的酿造工艺对不同种类的酒产生影响。例如,传统的固态法发酵酒,因含有一定量的蛋白质、氨基酸等成分,口感较为柔顺;现代工业化的液态法发酵酒,由于含有大量的香味物质,味道较淡且具有刺激性;现代化的液态法发酵酒,因为添加了各种化学物质,因而风味更加丰富和协调。

三、颜色

粮食酒颜色透明度高,呈现出清澈透明的状态。而勾兑白酒或假冒粮食酒则往往没有这种特点。通过观察酒体颜色和沉淀物等方式进行判断可以更好地确定真假。

1.外观:

纯谷类白酒的颜色呈无色状态,光泽鲜艳,如黄豆般清晰明亮;而劣质酒可能会存在微黄色、浑浊等现象;而勾兑白酒则可能会出现明显的不均匀的情况,有些甚至会有混浊之分。

2.气泡:

正常情况下,粮食酒的气泡大小与瓶内空气流通速度有关,但也容易导致出现异常情况。因此,建议购买时先仔细闻一下酒杯内的液体是否有异样,然后再摇动酒杯看是否有悬浮物。

3.气泡持久:粮食酒在倒入杯后,常常会发出轻微地泡沫声,并且持续时间长;而勾兑白酒则不应该散开或者立即消失,而是缓慢消失并保持一段时间,这可能是粮食酒品质优良的表现。

4.气味:

纯谷类的白酒气味浓郁而独特,带有一定的甜度和果香,而且还带着一点花香和水果香。而假货的酒香比较刺鼻,而且还会伴有一些苦涩或焦糊味。

五、品尝

粮食酒的饮用温度非常讲究。一般而言,最佳的饮用的温度在15°C-20°C之间,最好的口感是入口绵软而不粘喉。同时,要注意的是不要喝过量或空腹饮酒以免醉伤身。

六、收藏价值

收藏酒也是鉴别真伪的重要手段之一。一般来说,优质的粮食酒价格较高且稳定可靠,但市场上也有许多仿冒粮食酒出售,消费者需谨慎选择,避免被不良商家欺骗。